益康小天地

寫了韓式泡菜的製作方法之後，有很多人私訊小編，想知道黃金泡菜製作方法，看大家這麼熱情又有求知慾的樣子，小編感動萬分阿～所以今天就要來公開益康黃金泡菜製作方法，我們的泡菜就是這樣做～才能讓大家一吃上癮!!!!!獲得【網路人氣美食獎 第1名】喔~馬上來瞧瞧黃金泡菜製作方法吧！

益康 黃金泡菜 精選食材 : 

山東大白菜、蒜頭、辣椒、紅蘿蔔汁、糖、鹽、辣椒粉

黃金泡菜 好吃的製作方式 大公開

有了好食材，也要有好的製作方式，才能成就一盤美味的泡菜喔

獨家3步驟 : 選、沖、拌

黃金泡菜 做法  第1步 : 選

精選飽滿的山東大白菜，而且我們堅持用「手工」切選，這樣才能依照每顆白菜的特性，切出做適合的大小!

尤其是菜葉的根部與菜葉，必須依靠經驗的累積，而抓出最適合的大小，才能呈現最好的口感。

黃金泡菜 做法  第2步 : 沖

切好的白菜，以減鹽的鹽巴比例醃漬，在醃漬的幾個小時中，必須以人力不停翻動菜葉，讓菜葉殺菁完全。

殺菁過後的菜葉因為吸收鹽份，會變得軟爛、死鹹，這時就需要我們的『起死回生法』來讓白菜活起來!

所謂的起死回生法，是利用RO過濾活水連續激沖，將菜葉中的鹽分去除，並且讓軟爛的菜葉再度舒展開來，找回菜葉的脆度與甜度!

(老闆娘 莊夢文 偷偷說~~為了確保這個步驟讓每一片菜葉都有舒展開來，我們還特地與機器廠商一同開發循環活水的設備，是有專利的機器喔!!)

接著沖完的泡菜還需要壓出水分，這個步驟我們也是堅持古法重壓(而不是像市面上的步驟，為求快以脫水機脫水，這是會破壞菜葉脆度的...)，這個壓力重壓的步驟也是專利機器可以一次做到的喔~~

黃金泡菜 做法  第3步 : 拌

終於辛苦得到了脆甜的白菜~接下來最重要的就是黃金醬汁了!

益康的黃金泡菜醬汁，是特別以多種蔬菜(蒜頭、辣椒及紅蘿蔔汁)一同製作而成，因此醬汁帶著金黃的色澤，酸甜酸甜的好滋味!

接著將菜與醬汁混和的動作，看起來簡單其實也是有功夫的!

混合的步驟，需要派出益康獨家的『黃金20圈』工法，將菜葉與醬汁以機器搭配人力，慢速混合約20圈，讓菜葉與醬汁可以完美融合，卻又不會因攪拌而過度破壞菜葉的口感。

終於，美味的黃金泡菜完成了!!

懶得自己做嗎? 想要品嘗這細心製作的美味，下面有各種經典泡菜口味

↓↓↓快宅配回家細細品嘗囉↓↓↓

夏輕食百搭泡菜料理～上菜囉！來瞧瞧食譜先>>>