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2012.07.23蘋果日報  http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20120723/34385823/

電影《悲情城市》中,本土演員陳松勇從綠業演成紅花,最後取代正港男主角,拿下金馬獎。人生舞台,不也如此?好似「益康美食館」老闆邱裕益,原本賣的是粽子,想不到用來佐餐的泡菜、海帶絲、蘿蔔乾,黑馬竄出拿下顧客大賞。去年成為獨立品牌銷售,今年初正式轉型,每月賣出65萬原佳績,如金更在龍潭成立新廠,要把這搶戲的配角,當成A咖來經營。

『白領創業 百萬粽電』論起他的前半生,也是一直站在配角的位置。18歲北上到姐夫的布料染整廠工作,長年忍受水氣蒸騰。「染整廠是兩班制在輪,一個蘿蔔一個坑,夏天是最熱高達攝氏50度,缺人時就算是廠長,吊嘎仔〈台語:背心〉穿著就去了。」

20多年眨眼便過,他就算位居廠長、年薪近百萬,心底依然埋著創業種子。一來是染整廠外移衰退,二來受王品董座戴勝益創業、擺脫哥哥「帽子大王」戴勝通光環的激勵。「年紀大了總是有一個期待,尤其出去,人家老稱我『某某人的舅仔』,我也想要有自己的事業。」

4年前,原任護理主任的弟媳莊夢文打算開店,他的創業夢也正好到了「蹦出芽的那個點」,兩人在中壢清雲大學對面開粽店,賣起邱裕益戀戀難捨的家鄉味。

「我們台南人早餐、點心都吃粽子,直覺粽子很好銷,這附近也沒對手,工作辭了就衝了。」莊夢文更樂觀,「屏東有家店日賣1萬多顆粽子,我不貪心,一天賣3000顆就好,一顆賺10元,每天就有3萬元收入。」

從白領轉行的他們又認為:東西好吃,環境也要好優雅,花了300~400萬元到中部找設計師、添購設備。哪裡知道,中壢是客家庄,南部粽不吃香,「裝潢時隔壁店家都在看,等到知道是開粽子店,大家都搖頭。」

『學區賣粽 拼輸便當』2008年開店不久,便爆發金融風暴,客人看店面金碧輝煌,以為一顆粽上百元,沒人敢進來。既使把價目表做成招牌,45元肉粽也拼不贏50元便當,這狀況在學區更嚴重,「消費群是學生,只能做中午、晚上的生意,做得好辛苦,只領基本工資。」

不過粽子道地,回頭客多,作為配菜的泡菜、海帶絲更受歡迎,還有客人要求裝罐購買。常來捧場的清雲大學教授們指點迷津:「你們的泡菜不錯,為什麼不朝這方向走?」

受此激勵,他們嘗試做成大罐,到電子公司擺攤,又獲同業引薦,進入中壢SOGO臨時櫃。樓管反映:「你們東西好吃,但包裝不行!」才知原用菜市場四角玻璃瓶裝罐,看起來不夠精緻,連品質也被質疑,趕緊開模設計小罐裝。

『試吃奏效 業績搶眼』去年底首度參與桃園購物節活動,行前先請烘焙名店往連業績,得到3天約25萬元的答案。「人家品牌這麼大,我只要作它1/3的營業額就好。」他們只準備8萬元的貨,想不到試吃敲開顧客胃口,3天業績衝破20萬元,甚至因補貨不及,被迫暫停銷售。

驚覺泡菜潛力,回頭精研製法、食材,「原本只有5樣商品,客人吃一輪就沒了。」要新鮮感、又要與市場區隔,刺激他們拿杏鮑菇、金針菇做成漬物,再運用莊夢文的客家背景,推出紫蘇梅泡菜。

這轉變未免太好運,但細究背後,有他們堅持繁複工續的龜毛、採用好食材的努力,孜孜不倦,才讓配角演成了主角,偶然變作了奇蹟!

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公司訊息:

益康美食館網址:http://www.ekstore.com.tw/

益康美食館FB:http://www.facebook.com/ekstore.fans

益康美食館:03-4790605

益康美食館:桃園縣龍潭鄉中興路392巷106號

 

 

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